腹が減っては。。。

戦はできぬ。

受験生の皆さんも、そうでない人も、「食べる」ことで栄養面だけでなく心も癒して頑張りましょう。

という事で、今日の飯テロ。

地鶏が安く手に入ったので、鶏すき鍋としました。

割り下でゆっくりと炊き上げて、卵ではなく、すだちの果汁に塩をひとつまみ、これに浸してさっぱりと。。。

若鶏と違って、親鶏や地鶏は飼育日数が長くて、強い旨味と引き替えにやや硬くなりがち。急熱しないのが、しっとりふっくら仕上げるコツです。